雇佣形式不同，所做的具体工作也是有区别的。长工一般都是在雇主的家里吃饭生活，凡雇佣长工的人家，都是雇主家的主要劳动力。
一、雇农的具体工作因此或多或少还要做些农事之外的劳动，如喂养家禽、农产制造和家中一些琐碎事务等，并且长工对于有关农田农事的任何事情都需要做。
而短工相对于长工来讲，通常会根据雇主的要求和季节的不同只做一种具体的工作，但大多数短工都有担任各种工作的能力。
在清苑县短工具体需要做何种工作会在达成雇佣前讲定，其工作种类一般有播种、疏松土地、疏苗、收麦、秋收，浇地（浇灌）等几种，也会因季节的不同，工作会有不同。由于省内自然地理环境基本相同，因此其他县的工作种类基本上也是如此。
长工不像短工仅是出卖自己的劳动力做一种农事就可以获得工资，因为还需要做农事之外的工作，所以长工被雇后，“他所出卖的就不仅是一定年限的劳动力，同时也出卖一定年限的人身权力”。
但随着时代发展，长工的人身自由是不会被限制的，只是工作时间会比短工更长，所做的工作更多。长工对于农业经营中的各种工作无论工作能力如何，都要掌握全面的耕作技术，这样雇主才会雇佣。
除了做农事外，其做工内容甚至包括挑水、磨面、舂米、打扫家里等家务杂活儿，需要做这些工作的长工一般都是和雇主订立的合约在一年以上。
因有些雇主（主要是地主）是完全不参与田地耕种并且他们对农事也不甚了解，农田事务基本全都依靠长工，所以“长工工作之勤惰，能力之良劣，足资影响经营之盛衰，收获之丰歉，故长工之职能与农场之成果有极密切之关系”。
雇用短工多在农事极忙的季节，因此短工的工作能力和效率极为重要，且劳动强度之大，一天中劳作时间之长，休息时间之少，有些甚至累到吃饭都没力气。一般情况下，短工都做一种具体工作，工作内容有难有易：
如“播种、疏松土壤、灌溉、白菜定植、收获、掘地平畦、施肥、菠菜覆土软化，及冬季促成栽培之各作业等，”这都是属于较困难，需要强体力的劳动，因此工资也相对高一些。
比较容易的工作有“看畦口（灌水）、捆束白菜、除草、搭建贮藏窖、收割秧秸等”。做这些农事的短工就不如播种、灌溉等工作的报酬高，但也不至于很辛苦。当然，做何种工作也需要看当时的季节和雇主的需求。
二、工作时间雇农的工作时长每个地方都不一样，本也没有特定的标准，但可以知道的是时间都比较长，终日劳碌，因此有“短工上路，两腿灌醋”的说法。“农场工人，均由工头管领，工作时间甚长，日出而作，日入而息，视为常例”。
一般在9到12小时之间，也有大于或小于这个时间的，如河北定县，一天的工作时长大约为1小时。沧县后枣园村在农忙时期，“无论晴雨冷热，每天从清晨一直做到晚上，工作时间总在十小时以上”。
从整个华北地区来看，田间工作有分为5段的，也有分为7段的，从早起到吃早饭前为一段，早饭至中午饭有分为一段的，有分为两段的，但大致都是一样的时间，午饭后有休息时间（立夏到立秋前有午休时间），下午至晚饭前又分为一段或两段，直到晚饭前结束一天的劳作。
每段中间都会稍作休息。“因此，每段工作时间约为二小时，一天共有五次休息”。尤其在六七月正酷暑时，在田间耕作炎夏酷热，烈日当空，上晒下蒸，使做农活的人及其辛苦，非常人所能忍受。
据《中国经济年鉴》统计，将河北省各个县份雇农工作的时间分为农忙时和平时。河北省在农忙时节的工作时间平均每日为10小时左右，最高为保定市的高阳县每日14小时，最低为无极县，每日7.15小时；
平常时最高工作时间是丰润县每日12小时，最低还是无极县的每日5小时，平均工作时间为8小时。
南方省份如福建省，雇农工作时间在农忙时，最高为12小时，最低为9小时；平常时最高为10小时，最低为8小时；
浙江省义乌县在春季和秋季每日的工作时间为11时左右，冬季因不是农忙时节一般在9个小时，夏季最长为每日12小时。
在湖北省当阳县“农闲时期从上午七时开始上工到日落下工，农繁期时间稍长，一般在早上七时开始工作至下午五时乃至九时”。
由此可知我国雇农的工作时长大多都在9到1个小时之间，南北方没有太大差别，即使河北省有的县份达到14小时，这也是少数情况，但是农村中雇农的工作时间相比城市工人要长很多，从工作时间上也反映出了雇主对所雇劳动力的榨取。
除了劳动时间外，雇农的休息时间也可以反映出其工作时间之长。在河北省定县，“一天中从早上五点至下午的六点，共十三小时，减去午饭及休息之时间，实际工作九小时”。
根据李景汉在定县所做调查，“自阴历立夏日起至立秋日止，每日下午自午饭后至三时为休息时间，这叫做歇晌。
别的日子只在午饭后稍微休息一下而已。在工作时间内，每日上午休息两次，下午休息一次，每次约十几分钟”。
这虽然与定县的工作时间有些出入，但大抵是在10个小时左右的工作时间，4小时左右的休息时间。
结言长工的休假日期会在订约时说明，在定县，凡是在本村或者邻村有庙会时，雇主会给假半天或者一天，中秋放假半天，过年放假一天。这是针对在雇主家过年的长工而言，他们的假期很少，大多时间都是在劳动。工作强度这样大，工作时间这样漫长，但他们的工资却少的令人难以置信。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/6158.html
